1. جَو: اچھی درآمد شدہ آسٹریلین جَو اور اُڈے ہوئے جَو کو بیئر بنانے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔
2. جو کو بھگو دیں: جو کے پانی کی مقدار میں اضافہ کریں، دھول، مختلف قسم کے مادوں، مائکروجنزموں اور دیگر نقصان دہ مادوں کو ہٹا دیں۔
3. انکرن: گندم کے دانوں میں مختلف انزائمز بنتے ہیں تاکہ کچھ نشاستہ، پروٹین، ہیمی سیلولوز اور دیگر میکرو مالیکیولر مادوں کو سڑ کر سیکریفیکیشن کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔
4. خشک کرنا اور جلنا: مالٹ میں پانی کو نکالنا، مالٹ کو خراب ہونے سے روکنا، ذخیرہ کرنے میں سہولت فراہم کرنا، ایک ہی وقت میں مالٹ کی مچھلی کی بو کو دور کرنا، مالٹ کا رنگ، خوشبو اور ذائقہ پیدا کرنا، اور سبز مالٹ کی افزائش اور خامروں کے گلنے کو روکنا۔
5. جڑوں کو ہٹانا: جڑ کی کلیاں انتہائی ہائیگروسکوپک ہوتی ہیں، اور ذخیرہ کرنے کے دوران پانی جذب کرنے اور سڑنے میں آسان ہوتی ہیں۔ جڑ کی کلیوں کا ذائقہ خراب کڑوا ہوتا ہے، جس سے بیئر کا ذائقہ اور رنگ خراب ہوتا ہے، اس لیے جڑ کی کلیوں کو ہٹا دینا چاہیے۔
6. خام مال کو پیسنا: خام مال کو کچلنے کے بعد، سطح کے مخصوص رقبے کو بڑھایا جاتا ہے، اور گھلنشیل مادے آسانی سے باہر نکل جاتے ہیں، جو انزائمز کے عمل کے لیے فائدہ مند ہے اور مالٹ کے ناقابل حل مادوں کو مزید گلتے ہیں۔
7. Saccharification: مالٹ میں موجود ہائیڈرولیس کا استعمال مالٹ میں غیر حل پذیر اعلی مالیکیولر مادوں اور معاون مواد کو حل پذیر کم مالیکیولر مادوں میں گلنے کے لیے کریں۔
جیلیٹنائزیشن: مالٹ میں موجود مختلف ہائیڈرولائٹک انزائمز کا استعمال کریں تاکہ مالٹ میں غیر حل پذیر اعلی مالیکیولر مادوں کو آہستہ آہستہ گلایا جائے اور مالٹ کے معاون خام مال کو مناسب حالات میں حل پذیر کم مالیکیولر مادوں میں تبدیل کیا جا سکے۔
8. wort کی فلٹریشن: صاف شدہ wort حاصل کرنے اور نچوڑ کی اچھی پیداوار حاصل کرنے کے لئے ماش میں تحلیل ہونے والے مواد کو ناقابل حل اناج سے الگ کرنا۔
9. ورٹ ابلنا: ابلنے کا مقصد بنیادی طور پر ورٹ کے اجزاء کو مستحکم کرنا ہے۔ اس کے کاموں میں شامل ہیں: انزائم کا پاسویشن، ورٹ سٹرلائزیشن، پروٹین ڈینیچریشن اور فلوکولیشن ورن، پانی کا بخارات، ہاپ کے اجزاء کا لیچنگ وغیرہ۔
ہپس کو شامل کرنا: ہپس کو شامل کرنا بنیادی طور پر بیئر کو تازگی بخش کڑوا ذائقہ دینا، بیئر کو ایک منفرد مہک دینا اور بیئر کے ابیوٹک استحکام کو بہتر بنانا ہے۔
10. کولنگ: تیز ٹھنڈک، خمیر کے ابال کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ورٹ کے درجہ حرارت کو کم کرنا، اور ابال کے حالات اور بیئر کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے ورٹ میں گرم اور ٹھنڈے ٹھوس کو الگ کرنا اور الگ کرنا۔
11. ابال: کمپیوٹر درجہ حرارت اور خمیر کی جسمانی حالت کو سختی سے کنٹرول کرتا ہے۔ خمیر مالٹوز کھاتا ہے اور CO2 اور بیئر کے ذائقے والے مادوں کو میٹابولائز کرتا ہے۔
12. شراب کی فلٹریشن: صاف اور شفاف بیئر حاصل کرنے کے لیے خمیر شدہ بیئر کو معلق ٹھوس، بقایا خمیر اور پروٹین کے جمنے کو ہٹانے کے لیے علیحدگی کے ذریعے سے گزرا جاتا ہے۔