بیئر کھلی ہوا میں بڑے ٹینک کے ابال کے عمل کی خصوصیات

بیئر اوپن ایئر بڑے ٹینک ابال کی ٹیکنالوجی میں درج ذیل خصوصیات ہیں:
1. بڑے ٹینک کا ابال عام طور پر ایک کنٹینر میں ابال اور شراب بنانے کا پورا عمل مکمل کرتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر اسے ٹینک میں ڈالا جاتا ہے، تو یہ صرف عمل کے علاج کی ضروریات کے لیے ہے۔ پورے عمل کا کنٹرول نسبتاً مستقل، مرکزی اور موثر ہے، اور شراب کا معیار نسبتاً یکساں ہے۔
2. مندرجہ بالا حالات کی وجہ سے، بڑے ٹینک کے ابال کے عمل کی شرائط زیادہ لچکدار اور موافقت پذیر ہیں۔
مثال کے طور پر، بڑے ٹینک کے ابال میں درجن بھر درجہ حرارت ہوتے ہیں، اور درجہ حرارت کم-اعلی-کم کی شکل بھی اختیار کر سکتا ہے، لیکن ماضی میں، عمل کا درجہ حرارت نسبتاً کم تبدیل ہوتا ہے، عام طور پر اونچائی سے کم تک۔ عمل کے دباؤ کی حالت میں، بڑے ٹینک کے ابال کو ٹینک میں دباؤ کے بغیر رکھا جا سکتا ہے، یا اسے ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔
3. بڑے ٹینک بہت بڑے ہیں اور انہیں بیچوں میں بھرنے کی ضرورت ہے۔ لہذا، خمیر کا اضافہ اور ٹھنڈک درجہ حرارت کا کنٹرول روایتی ابال سے مختلف ہیں۔ کہنے کا مطلب یہ ہے کہ بڑے ٹینک میں خمیر کا اضافہ کئی بار کیا جا سکتا ہے، اور ٹھنڈک کا درجہ حرارت بھی بتدریج بڑھانے کی ضرورت ہے۔ روایتی ابال میں صرف ایک بار خمیر شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور ٹھنڈک کا درجہ حرارت عام طور پر ایک جیسا ہوتا ہے۔
4. CO2 کی بازیافت۔ CO2 والے بڑے ٹینک میں ابال کے مائع کو دھونا اور سیر کرنا بڑے ٹینک کے ابال کی اہم خصوصیات میں سے ایک ہے۔ بیئر میں CO2 مواد کی یکسانیت کو برقرار رکھنے کے لیے، ٹینک میں اکثر ایک خاص دباؤ برقرار نہیں رکھا جاتا ہے۔
ابال کے عمل کے دوران زیادہ سے زیادہ CO2 بازیافت کریں، بیئر فلٹریشن سے پہلے ابال کے شوربے کے CO2 کے بقایا حصے کی پیمائش کریں، اور کسی خاص مواد کی اعلیٰ سطح تک پہنچنے تک مقداری اضافے کی صورت میں ضمیمہ کریں۔
روایتی ابال بھی CO2 کی تکمیل کر سکتا ہے، لیکن روایتی CO2 مواد کی بڑی تبدیلی کی وجہ سے اسے مؤثر طریقے سے کنٹرول کرنا آسان نہیں ہے۔
5. انسانی ٹینک کے خمیر کی بازیابی اور خارج ہونے والے مادہ اور کنڈینسیٹ کے اخراج کو مسلسل کیا جا سکتا ہے۔ روایتی خمیر کو 2 بار سے زیادہ بازیافت کیا جاسکتا ہے ، اور کنڈینسیٹ کو 4 بار سے زیادہ خارج کیا جاسکتا ہے۔ روایتی ابال اس ضرورت کو پورا نہیں کر سکتا۔
6. بڑے ٹینک کے ابال کے بعد کے علاج کے حالات روایتی ابال سے زیادہ آسان اور موثر ہیں۔ لہذا، جب تک ایک خاص ابال کے عمل کو بڑے ٹینک ابال میں مطمئن کیا جا سکتا ہے.
دیگر بیئروں کی پختگی کے بعد کا عمل پوسٹ ٹریٹمنٹ کے ذریعے کیا جا سکتا ہے، بشمول CO2 سیچوریشن، کنڈینسیٹ اور یسٹ ڈسچارج، ذائقہ ایڈجسٹمنٹ، بیئر کے استحکام میں بہتری وغیرہ۔
7. بڑے ٹینک کا ابال مختلف ابال کے عمل کے لیے موزوں ہے جیسے کہ اعلی درجہ حرارت کا ابال، دباؤ کا ابال، اور ہلچل ابال، خاص طور پر زیادہ ارتکاز کے ابال کے لیے۔ جب تک خمیر کے تناؤ کو صحیح طریقے سے منتخب کیا جاتا ہے، ورٹ کی ساخت اور عمل کے حالات موزوں ہیں، ابال کی ضروریات کو پورا کرتے ہوئے ابال کے دور کو مختصر کیا جا سکتا ہے، جو روایتی ابال سے مختلف ہے۔
8. بڑے ٹینک کے ابال کی پیداوار سائیکل ایڈجسٹمنٹ کی جگہ بڑی ہے، بڑے ٹینک کے ابال کی رفتار تیز ہے، درجہ حرارت کا کنٹرول موثر ہے، ٹینک میں مضبوط مائع کنویکشن خمیر اور کنڈینسیٹ کے حل کو تیز کرتا ہے، اور یکساں درجہ حرارت کو فروغ دیتا ہے۔ اس لیے، بڑے ٹینکوں کا سب سے لمبا پراسیس سائیکل تقریباً 28 دنوں تک پہنچ سکتا ہے، اور سب سے چھوٹا 14-16 دن ہے۔ روایتی ابال اور ذخیرہ کرنے کا وقت عام طور پر 20 دن سے کم نہیں ہوتا ہے۔