2024 کے موسم گرما میں، جنوب مشرقی ایشیائی ممالک جیسے تھائی لینڈ، سنگاپور، ملائیشیا اور دیگر ممالک میں درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، اور یہاں تک کہ نئی دہلی، بھارت، جنوبی ایشیا میں 49.9 ڈگری سینٹی گریڈ (121.82 ڈگری ایف) تک پہنچ گیا!
گرم موسم ٹھنڈی بیئر یا مشروب کو اچھی طرح فروخت کرتا ہے۔
تاہم، گرم موسم بریوری کی پیداوار پر ممکنہ طور پر اہم اور یہاں تک کہ نقصان دہ اثر ڈال سکتا ہے۔
گرم موسم میں، بریوری کے کام کرنے والے ماحول کو پیداوار کے ہموار چلانے اور ملازمین کی صحت کو یقینی بنانے کے لیے متعدد تقاضوں کو پورا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ حوالہ مضمون میں متعلقہ اعداد و شمار اور معلومات کی بنیاد پر بریوری کے کام کرنے والے ماحول کی ضروریات کا ایک واضح خلاصہ درج ذیل ہے:
درجہ حرارت کنٹرول
ورکشاپ کولنگ:وینٹیلیشن پائپ، گیلے پردے کے کولر اور دیگر آلات کی تنصیب کے ذریعے ورکشاپ کا درجہ حرارت تقریباً 26 ڈگری پر کنٹرول کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ انسانی جسم آرام دہ محسوس کرے۔
ابال کا درجہ حرارت: خمیر کی سرگرمی کو یقینی بنانے اور بہت زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے شراب کے ذائقہ کے بگڑنے سے بچنے کے لیے 10-25 ڈگری سیلسیس کے درمیان کنٹرول کریں۔
عمر بڑھنے کا درجہ حرارت:بیئر کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے 0 اور 5 ڈگری سیلسیس کے درمیان رکھیں۔
وینٹیلیشن اور وینٹیلیشن:
مؤثر وینٹیلیشن:ورکشاپ میں ہوا کی گردش کو یقینی بنانے، بھرے ہوئے احساس کو کم کرنے، ملازمین کے آرام کو بہتر بنانے کے لیے۔
ہوا کا تبادلہ اور دھول ہٹانا: ہوا کو پنکھے کے ذریعے کمرے میں پہنچایا جاتا ہے، تاکہ باہر کی تازہ ہوا بھیگے گیلے پردے سے گزرے، تاکہ ٹھنڈک، ہوا کے تبادلے، دھول ہٹانے، اور اندر کی ہوا میں آکسیجن کی مقدار میں اضافہ ہو۔ .
نمی کا انتظام:گیلے پردے کی ٹھنڈک: گرمی کو جذب کرنے کے لیے پانی کے بخارات کے اصول کا استعمال کرتے ہوئے، ہوا کے درجہ حرارت کو کم کرنے کے لیے گیلے پردے کے ذریعے، ورکشاپ کی نمی کو ریگولیٹ کرتے ہوئے
نمی کنٹرول:ضرورت سے زیادہ نمی کی وجہ سے آلات کے سنکنرن اور مائکروبیل افزائش سے بچنے کے لیے مناسب نمی کو برقرار رکھیں۔
سہولیات اور سامان:
کولنگ واٹر سسٹم:گرم موسم میں، کنڈینسر کے پانی کے درجہ حرارت کو کم کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ شراب کا درجہ حرارت 30 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہ ہو، خوشبو کے اتار چڑھاؤ اور شراب کی پیداوار کی شرح کو کم کریں۔
خمیر اور پائپ:اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ نظام آلودگی اور رساو کو روکنے کے لیے ہوا سے بند ہے، خمیر اور پائپ کی جکڑن کو باقاعدگی سے چیک کریں۔
ملازم کی صحت اور حفاظت:اینٹی ہیٹ کولنگ کے اقدامات: باقاعدگی سے اینٹی ہیٹ کولنگ پراڈکٹس، جیسے کولڈ ڈرنکس، پاپسیکلز وغیرہ تقسیم کریں، تاکہ ملازمین ہیٹ اسٹروک سے بچنے کے لیے بروقت پانی بھریں۔
کام کے اوقات کا معقول انتظام:گرم اوقات میں کام کرنے سے گریز کریں، کام کے اوقات کو محدود کریں، اور یقینی بنائیں کہ ملازمین کے پاس کافی آرام کا وقت ہے۔
حفاظتی سہولیات:پیداواری عمل میں ملازمین کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ملازمین کو ضروری حفاظتی سامان فراہم کریں، جیسے حفاظتی لباس، حفاظتی شیشے، دستانے وغیرہ۔
ہنگامی منصوبے اور مشقیں:
ہنگامی منصوبے بنائیں:ایسے ہنگامی حالات کے لیے جو زیادہ درجہ حرارت کے موسم کی وجہ سے ہو سکتی ہیں، متعلقہ ہنگامی منصوبے بنائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ان کا فوری اور مؤثر طریقے سے جواب دیا جا سکے۔
ہنگامی مشقیں کریں:ملازمین کو منظم کریں کہ وہ باقاعدگی سے ہنگامی مشقیں کریں تاکہ ان کی ہنگامی بیداری اور ردعمل کی صلاحیت کو بہتر بنایا جا سکے۔
مندرجہ بالا اقدامات کے نفاذ کے ذریعے، ہم اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ بریوری کا کام کرنے والا ماحول اعلی درجہ حرارت کے موسم میں پیداوار اور ملازمین کی صحت کی ضروریات کو پورا کرتا ہے، اور پیداوار کی ہموار پیش رفت کو یقینی بناتا ہے۔
※ اگر دستی مداخلت غیر موثر ہے (مثال کے طور پر، ایئر کنڈیشنگ کی ناکامی، بجلی کی فراہمی کی کمی، وغیرہ) اور بریوری کے اندر محیط درجہ حرارت کو ایک خاص حد تک برقرار نہیں رکھا جا سکتا ہے، تو یقیناً یہ سفارش کی جا سکتی ہے کہ پیداوار کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے بریوری کو بند کر دیا جائے۔ اور ملازم کی صحت۔
تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ درجہ حرارت کا کوئی مقررہ معیار نہیں ہے جو تمام بریوریوں پر لاگو ہوتا ہے، کیونکہ پیداوار بند کرنے کا فیصلہ مخصوص پیداواری ماحول، سامان کی حالت، ملازمین کی صحت اور بہت سے دوسرے عوامل کو بھی مدنظر رکھتا ہے۔
تاہم، حوالہ مضمون میں متعلقہ معلومات کے مطابق، ہم مندرجہ ذیل پہلوؤں سے خلاصہ اور استدلال کر سکتے ہیں:
ابال درجہ حرارت:بیئر کے ابال کا درجہ حرارت عام طور پر 10 ڈگری اور 20 ڈگری کے درمیان ہوتا ہے۔ جب درجہ حرارت بہت زیادہ ہو اور اس حد سے زیادہ ہو، تو یہ خمیر کی ضرورت سے زیادہ سرگرمی کا باعث بن سکتا ہے اور بہت زیادہ ضمنی مصنوعات پیدا کر سکتا ہے، جس سے بیئر کے معیار کو متاثر ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اعلی درجہ حرارت خامروں کی سرگرمی کو بھی متاثر کر سکتا ہے اور saccharification کے عمل میں مداخلت کر سکتا ہے۔
ملازمین کی صحت:گرم موسم میں ملازمین ہیٹ اسٹروک، تھکاوٹ اور دیگر صحت کے مسائل کا شکار ہو سکتے ہیں۔ لیبر کنٹریکٹ قانون کے آرٹیکل 88 (2) کے مطابق، آجروں پر لازم ہے کہ وہ ملازمین کی ذاتی حفاظت کو یقینی بنائیں۔ جب درجہ حرارت بہت زیادہ ہو، ملازمین کی صحت کی حفاظت کے لیے، پیداوار کو روکنا ضروری ہو سکتا ہے۔
صنعت کی مشق:اگرچہ کوئی مخصوص قوانین یا صنعت کے ضوابط نہیں ہیں جن کے تحت بریوری کو مخصوص درجہ حرارت پر بند کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، کچھ بریوری اپنے پیداواری ماحول، سازوسامان کے حالات، ملازمین کی صحت اور دیگر عوامل کی بنیاد پر اعلی درجہ حرارت کے بند کرنے کے اقدامات تیار کر سکتی ہیں۔
مندرجہ بالا تجزیہ کی بنیاد پر، ہم مندرجہ ذیل تجاویز تیار کر سکتے ہیں:
جب درجہ حرارت 30 ڈگری سینٹی گریڈ (یا مقامی موسمیاتی بیورو کی طرف سے جاری کردہ اعلی درجہ حرارت کی وارننگ درجہ حرارت) سے تجاوز کرتا رہتا ہے، تو بریوری کو ملازمین کی صحت کی حالت اور پیداواری ماحول پر پوری توجہ دینی چاہیے، اور اس بات پر غور کرنا چاہیے کہ آیا رکنے اور پیداوار کے اقدامات کیے جائیں۔ اصل صورت حال کے مطابق.
اعلی درجہ حرارت کی بندش اور پیداوار کے اقدامات کو تیار کرتے وقت، ملازمین کی صحت اور حفاظت کے ساتھ ساتھ پیداوار کی اصل صورتحال پر بھی مکمل غور کیا جانا چاہیے۔ مثال کے طور پر، ملازمین کو ٹھنڈے اوقات میں کام کرنے، گرمی سے بچاؤ کے مناسب اقدامات فراہم کرنے، یا ملازمین کے گرم ماحول میں کام کرنے کے وقت کو کم کرنے کے لیے شفٹ سسٹم کو اپنانے کا بندوبست کیا جا سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، بریوری کو سامان کی دیکھ بھال اور معائنہ کو بھی مضبوط بنانا چاہیے تاکہ اعلی درجہ حرارت والے ماحول میں سامان کے معمول کے آپریشن اور حفاظت کو یقینی بنایا جا سکے۔
مندرجہ بالا تجاویز صرف حوالہ کے لیے ہیں، اور پیداوار روکنے کے مخصوص فیصلے پر بریوری کی اصل صورت حال کے مطابق جامع طور پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔